每日經(jīng)濟(jì)新聞 2023-12-06 21:24:00
每經(jīng)編輯|程鵬
近日,#正新雞排正在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜榜。曾經(jīng)開店勢(shì)頭十分迅猛的正新雞排,如今卻走上了“下坡路”。
據(jù)界面新聞援引窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,截至發(fā)稿,正新雞排在全國(guó)的門店數(shù)為11619家。不到三年的時(shí)間,正新雞排的門店數(shù)縮水了1萬多家,關(guān)店的比例超過一半。2020年年中,正新雞排在全國(guó)門店數(shù)一度沖到22030家,是肯德基中國(guó)的3倍,麥當(dāng)勞中國(guó)的7倍,成為當(dāng)之無愧的“街霸”。
正新雞排隸屬于上海正新食品集團(tuán)有限公司(下稱正新集團(tuán))。
12月5日晚, 正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱,公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常,不存在“公司經(jīng)營(yíng)不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況。同時(shí)表示,上述不實(shí)內(nèi)容已嚴(yán)重侵害公司合法權(quán)益,公司將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。
圖片來源:官網(wǎng)截圖
正新雞排否認(rèn)存在經(jīng)營(yíng)不善
資金鏈斷裂等情況
12月5日深夜,針對(duì)近期網(wǎng)絡(luò)不實(shí)內(nèi)容,正新雞排母公司正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱,對(duì)于近日在“今日頭條”及“微博”中,出現(xiàn)個(gè)別賬戶冒用上海正新食品集團(tuán)有限公司(下簡(jiǎn)稱“公司”或“我司”)名義,偽造公司公章,發(fā)布含有“公司經(jīng)營(yíng)不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容。
圖片來源:正新集團(tuán)微信截圖
公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常,不存在“公司經(jīng)營(yíng)不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況;前述不實(shí)內(nèi)容已嚴(yán)重侵害公司合法權(quán)益,嚴(yán)重?cái)_亂公司正常經(jīng)營(yíng)秩序,公司將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。關(guān)于公司經(jīng)營(yíng)的一切內(nèi)容以公司唯一官方網(wǎng)站發(fā)布為準(zhǔn),任何私自以我司名義惡意中傷、散布虛假信息的行為,公司將依法保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。
圖片來源:正新集團(tuán)微信截圖
官網(wǎng)信息顯示,1995年,正新集團(tuán)董事長(zhǎng)陳傳武創(chuàng)辦溫州市白云食品有限公司,生產(chǎn)和代理速凍食品。2000年,公司業(yè)務(wù)開始轉(zhuǎn)型,并在浙江溫州開設(shè)第一家正新休閑小吃店,售賣關(guān)東煮、烤腸、炸雞等小吃,后逐步發(fā)展成為現(xiàn)在家喻戶曉的萬店品牌——正新雞排,目前其產(chǎn)品主要有雞排、烤串、漢堡和飲料,價(jià)格在5-30元之間。
2013年,正新雞排開放加盟,2015年,正新雞排簽下知名演員黃渤為其品牌代言人,隨后正新雞排亮相著名綜藝節(jié)目《極限挑戰(zhàn)》,人氣大幅提升。官方信息顯示,2017年7月,正新雞排門店突破萬家,達(dá)到10058家;2019年11月,門店總數(shù)突破2萬家。
圖片來源:正新雞排官網(wǎng)截圖
據(jù)公開報(bào)道,正新雞排是快餐小吃品類中第一個(gè)門店破萬的品牌。而同樣被列為萬店連鎖“四大天王”的餐飲品牌:華萊士是在2018年門店破萬,絕味鴨脖是2019年門店破萬,蜜雪冰城是2020年6月。
提到蜜雪冰城,業(yè)內(nèi)還流傳一種說法,即蜜雪冰城旁邊總有一家正新雞排。此說法并非空穴來風(fēng)。據(jù)《2022餐飲特許加盟研究報(bào)告》,在各個(gè)餐飲品牌中,扎堆率最高的組合為正新雞排對(duì)蜜雪冰城的扎堆,達(dá)29.9%。也就是說,大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁邊開著正新雞排。
不僅如此,正新雞排還將自己的IP形象稱為“雞王”,向蜜雪冰城的“雪王”看齊。
▲來源:正新集團(tuán)官網(wǎng)
如今,蜜雪冰城與瑞幸咖啡組了新CP,二者不僅在門店位置上是鄰居,在社交平臺(tái)上也頻頻互動(dòng)。而此時(shí),正新雞排卻卷入了大規(guī)模關(guān)店的輿論中。
紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示,正新雞排的門店規(guī)模從2021年的2.5萬家,縮水至目前不足1.2萬家。
窄門餐眼12月4日數(shù)據(jù)也顯示,正新雞排現(xiàn)有門店1.19萬家。
對(duì)于門店的大規(guī)模關(guān)閉,正新雞排方面對(duì)外回應(yīng)稱,門店有開有關(guān)是正?,F(xiàn)象,閉店存在著多種因素,“一般情況下,開店開了幾年之后,生意不好,或者掙不到什么錢,就會(huì)考慮把這個(gè)店關(guān)掉;也有部分原因是當(dāng)?shù)卣疬w或者局部改造的需要而閉店;再加上這兩年疫情,餐飲業(yè)也不好干。”
加盟商現(xiàn)狀:有的半年回本
有的日流水僅過百元
2013年,正新雞排開放加盟。相比其他餐飲形態(tài)中,加盟雞排店不算難。雞排店的啟動(dòng)資金一般只要10-12萬元,如果是在三四線城市或者是單價(jià)低、目標(biāo)消費(fèi)者為學(xué)生的地區(qū)開店費(fèi)用更低。而正新雞排瞄準(zhǔn)的多是低線城市。根據(jù)正新雞排官網(wǎng)信息,加盟一家正新雞排產(chǎn)品毛利率約為52%。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者近期走訪北京線下門店調(diào)查發(fā)現(xiàn),其加盟現(xiàn)狀“冰火兩重天”。
一位加盟商手上的10家門店在過去兩年里因?yàn)椴疬w和遷往外地先后關(guān)了5家,“有些店日流水將近5000元,半年就回本了。”
也有2022年曾在正新雞排工作過的店員告訴記者,其工作的門店開在廣東一城市的最大商場(chǎng)里,平時(shí)一天流水也不過三四百,“老板一直說沒得賺”,在門店附近多了一家正新后“日流水一天只有一兩百塊”。
另?yè)?jù)界面新聞11月30日?qǐng)?bào)道,“全國(guó)現(xiàn)在你看看正新哪個(gè)門店還有排隊(duì),100家有一家能干就不錯(cuò)了。”劉夢(mèng)媛曾在河南開過正新雞排加盟店,今年以來和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù),“認(rèn)識(shí)的20多個(gè)加盟商里,現(xiàn)在還在堅(jiān)持開店7、8個(gè)不到。”她說。
在湖北恩施經(jīng)營(yíng)正新雞排加盟店的李科也告訴界面新聞,他所在地方原有七八家正新雞排,現(xiàn)已也進(jìn)入關(guān)店潮,今年已關(guān)店兩家。他自己的店今年以來生意較去年同期也嚴(yán)重下滑,如此下去不排除關(guān)店可能。
“2020年疫情時(shí)候生意很好,每天有7000元至8000元的營(yíng)業(yè)額。”劉夢(mèng)媛當(dāng)時(shí)每天光是切雞排都磨得手上全是水泡,現(xiàn)在生意一落千丈。但這種情況具有偶然性,因?yàn)樗拈T店位于學(xué)校,疫情期間的封閉管理讓她客流暴漲。而現(xiàn)在即便是沿街的店鋪也不太理想,劉夢(mèng)媛的朋友當(dāng)?shù)刭?gòu)物中心商業(yè)街也開了一家正新雞排,最近掙的錢只夠交房租。
一位正新雞排北方區(qū)域負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者,近兩年關(guān)店因素很多,“有的因?yàn)椴疬w或改造,還有那些生意實(shí)在不好或者門店形象不好的,我們也不建議這些店繼續(xù)開下去了。”
“被拋棄”話題背后
正新雞排遇上什么問題?
對(duì)于消費(fèi)者而言,此前只需花10塊錢,就能在正新雞排門店買到一份“臉一樣大”的心形雞排,并搭配一杯解膩的酸梅湯。如今,在外賣平臺(tái)上,單是雞排就已經(jīng)15元起步了。
在微博上,也有不少網(wǎng)友吐槽正新雞排價(jià)格上漲太快,難以接受。“10塊錢肯定沒問題,15塊錢偶爾能接受,但是18塊錢的時(shí)候就有點(diǎn)離譜了”“太貴啦真的,你以前10塊錢還送飲料,過一兩年就13塊錢沒飲料,現(xiàn)在不知道又貴到多少了。價(jià)格打不下來,代替品又那么多,不淘汰你淘汰誰?”
除價(jià)格上漲外,口感變差也成為網(wǎng)友議論的焦點(diǎn)。有網(wǎng)友評(píng)論稱,正新雞排“面粉殼子越來越厚,肉越來越薄,口感越來越差”。
▲來源:微博
還有不少網(wǎng)友“憶往昔”:“我2014年剛開始工作時(shí),最喜歡正新雞排的爆漿雞排了,便宜量大又好吃”“2014還是2015年,在我那大學(xué)那邊的縣城剛開了一家,巨好吃,每次過去必定打包回去給舍友吃”“以前11塊錢的套餐,店員剁的雞排嫩的都會(huì)彈起來,一塊都不夠我吃。現(xiàn)在只點(diǎn)過外賣,感覺雞排很生硬,半包就吃不下了。”
▲來源:微博
不僅如此,正新雞排還頻頻因食品安全問題上熱搜。
今年11月9日晚間,#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上熱搜高位。據(jù)張家界永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào),11月8日上午10時(shí)40分,該局接到情況反饋,網(wǎng)友反映永定區(qū)一雞排店操作間有老鼠出沒。該局立即安排執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)開展核查。經(jīng)查,涉事店鋪系永定區(qū)官黎坪街道轄區(qū)內(nèi)正新雞排加盟店,網(wǎng)友反映情況屬實(shí)。該局執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)該店依法查封,并依法對(duì)其違法違規(guī)行為進(jìn)行立案調(diào)查,處理結(jié)果將及時(shí)向公眾發(fā)布。
這已不是第一次正新雞排陷入食安風(fēng)波之中,媒體也曾多次披露其充滿管控漏洞的門店?duì)顩r。
據(jù)“白鹿視頻”報(bào)道,2022年8月18日,有網(wǎng)友曝光一正新雞排店內(nèi),員工腳踩操作臺(tái)剪腳指甲。隨后涉事門店老板回應(yīng)稱,監(jiān)控里確實(shí)看到店員在剪腳指甲。自己是私人加盟,請(qǐng)的員工可能對(duì)食品安全不夠重視,目前已辭退該員工。
圖片來源:視頻截圖
2022年8月,湖南省株洲市場(chǎng)監(jiān)管部門地毯式對(duì)轄區(qū)“正新雞排”門店開展了食品安全專項(xiàng)檢查。檢查中主要發(fā)現(xiàn)了從業(yè)人員佩戴首飾、私人物品與食品原料混放、進(jìn)貨查驗(yàn)索票索證不到位、店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境較差等問題。
2022年10月,北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局披露,正新雞排北京首香餐飲中心店因當(dāng)事人加工、制作食品的工具用具未能專用的行為違反了相關(guān)規(guī)定。
據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道,針對(duì)正新雞排未來門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)展和經(jīng)營(yíng)發(fā)展,正新雞排相關(guān)工作人員告訴記者,正新雞排未來會(huì)更加注重高質(zhì)量的發(fā)展,高質(zhì)量體現(xiàn)在店鋪要有“足夠面積、良好的地理位置、足夠的人員和配備設(shè)施,確保這一家店鋪是盈利的”。正新雞排工作人員還表示,后期的經(jīng)營(yíng)方針是實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化管理”,對(duì)店鋪的衛(wèi)生要求、產(chǎn)品、價(jià)格等層面進(jìn)行逐步地優(yōu)化。
編輯|程鵬 蓋源源
校對(duì)|王月龍
封面圖片來源:官網(wǎng)截圖
每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自每經(jīng)app(記者:楊昕怡)、正新集團(tuán)、中新經(jīng)緯、界面新聞
南方都市報(bào)、白鹿視頻、張家界永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局等
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