每經(jīng)記者｜王郁彪    每經(jīng)編輯｜張益銘    

折扣之上還有“硬折扣”。

7月25日，物美集團(tuán)全新業(yè)態(tài)“物美超值”硬折扣店首批6家門店在北京同步開業(yè)?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，物美超值走“少量SKU（庫存單位）”策略，全部商品圍繞三餐與高頻剛需做減法，商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)。此外，門店1000多支商品中，自有品牌商品占比超過60%。

相比物美超值“做減法”，上個(gè)月，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改店也在北京開業(yè)，記者探店時(shí)感受到，物美在門店運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)做了加法。當(dāng)時(shí)，物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜就曾表示，“胖改”之外，物美硬折扣店模式和前置倉模式都在同步進(jìn)行。

值得一提的是，“物美超值”開業(yè)當(dāng)天，物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中和有德國零售商Lidl背景的物美超值首席商品官Cathal Corcoran共同出現(xiàn)在一家“物美超值”店內(nèi)。Lidl的“對(duì)手”正是有著“硬折扣鼻祖”之稱的ALDI奧樂齊。

物美的加減法：從胖東來學(xué)徒，到奧樂齊“門徒”

物美也開始走“小而美”的路線了。記者了解到，“物美超值”門店品類涵蓋蔬果、水產(chǎn)肉類、烘焙以及日用百貨等品類，主打高頻、剛需品類。

在選品策略上，“物美超值”之所以走“少量SKU”策略，許麗娜介紹：“精選商品SKU節(jié)省選購時(shí)間，也會(huì)帶來更高的周轉(zhuǎn)效率、庫存成本壓縮、供應(yīng)鏈流程簡(jiǎn)化，使得運(yùn)營(yíng)成本系統(tǒng)性降低，省下來的成本可直接讓利給消費(fèi)者?！贝送?，據(jù)稱，門店1000多支商品中，自有品牌商品占比超過60%，直接對(duì)接工廠；在商品包裝上，采用“工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝。

圖片來源：企業(yè)供圖

7月25日，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)客座顧問、零售電商行業(yè)專家莊帥在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者微信采訪時(shí)認(rèn)為，想走自有品牌的路，就必須尋求差異化。通過增加自有品牌在門店的占比，一定程度上有利于幫助零售商進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。此外，自有品牌也可以提升復(fù)購率。

比如，素有“硬折扣鼻祖”之稱的德國連鎖超市ALDI奧樂齊，截至目前，其自有品牌覆蓋率已超90%。

7月25日，工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專家委員會(huì)委員盤和林在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者微信采訪時(shí)也表示，物美的策略是一方面精選商品，利用好原來自有品牌的渠道，另一方面通過簡(jiǎn)化店型布局來降低運(yùn)營(yíng)成本，這兩者缺一不可。

“一方面，當(dāng)前消費(fèi)者的偏好有所改變，很多消費(fèi)者喜歡高性價(jià)比的商品，另一方面，硬折扣的商業(yè)模式從邏輯上是說得通的，產(chǎn)品主要通過廠家直采，減少中間利潤(rùn)的方式來降低價(jià)格。這種模式的火爆，類似于幾十年前在日本成功的無印良品。”盤和林進(jìn)一步解釋道。

記者還了解到，“物美超值”會(huì)有每年4到6次的全品類全商品檢核，每周全渠道價(jià)格對(duì)比，并且全年低價(jià)，沒有促銷。而低價(jià)策略貫徹執(zhí)行的背后，物美集團(tuán)以及“物美超值”都需要做出系統(tǒng)性的優(yōu)化調(diào)整。

與“物美超值”的“做減法”不同，上個(gè)月，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改店也在北京開業(yè)，更多做的其實(shí)是加法。

比如，“胖改”后，物美超市的商品結(jié)構(gòu)更加聚焦，五大生鮮品類商品占比提升至20%。門店設(shè)置獨(dú)立食品安全檢測(cè)室等新的區(qū)域，同時(shí)引進(jìn)中國黃金、周六福等品牌。物美方面還表示，未來還將引進(jìn)洗衣、洗鞋品牌服務(wù)。

美團(tuán)“快樂猴”呼之欲出，線下“硬折扣”開啟新競(jìng)賽

對(duì)于硬折扣模式的擴(kuò)張，盤和林認(rèn)為，物美采用的是精品化的選品策略，好賣、直采，以高性價(jià)比迅速吸引用戶，形成熟客。這種模式的確有擴(kuò)張的潛力。

而同樣是硬折扣模式，吸引了不止一家巨頭。

此前有消息稱，美團(tuán)旗下硬折扣線下超市品牌“快樂猴”整體計(jì)劃開設(shè)1000家門店，2025年主要任務(wù)為完善商業(yè)模式。此外，首家門店預(yù)計(jì)于8月開業(yè)，2025年計(jì)劃開設(shè)約10家門店。不過，截至記者發(fā)稿，美團(tuán)并未對(duì)此做出回應(yīng)。

盤和林認(rèn)為，硬折扣也有短板。

“硬折扣店需要通過運(yùn)營(yíng)找到直銷商品，需要和廠家進(jìn)行有效的價(jià)格博弈。這也就決定了硬折扣店的壁壘難以建立。”因此，盤和林認(rèn)為，硬折扣店只是第一步，未來還是需要將硬折扣店和線上銷售結(jié)合，全渠道覆蓋，以及適配即時(shí)性等需求，這是當(dāng)前零售行業(yè)的大勢(shì)所趨。

硬折扣模式之所以被巨頭聚焦，莊帥告訴記者，這符合經(jīng)濟(jì)周期的發(fā)展規(guī)律，宏觀經(jīng)濟(jì)達(dá)到一定體量，硬折扣模式才會(huì)興起。

莊帥認(rèn)為，消費(fèi)的理性程度越來越高，也正在要求零售商進(jìn)行模式上的轉(zhuǎn)型。硬折扣模式比較契合當(dāng)下務(wù)實(shí)的消費(fèi)需求和理性的消費(fèi)心理。

值得一提的是，2024年底，奧樂齊宣布計(jì)劃于2025年上半年正式走出上海，全力進(jìn)軍江蘇市場(chǎng)，首發(fā)蘇州、無錫兩城。奧樂齊自2017年以線上渠道正式進(jìn)入中國市場(chǎng)，于2019年在上海落地中國首批試點(diǎn)店，當(dāng)前以“平價(jià)社區(qū)超市”為定位。截至2024年10月，奧樂齊在中國市場(chǎng)門店已達(dá)60家。而奧樂齊自有品牌覆蓋率已超90%。

隨著美團(tuán)“快樂猴”的呼之欲出，除了美團(tuán)自身零售布局之外，此舉也被視作美團(tuán)叫板阿里盒馬以及奧樂齊的重要“殺手锏”。一場(chǎng)線下“硬折扣”混戰(zhàn)不可避免。

對(duì)于北京線下零售市場(chǎng)，莊帥認(rèn)為，包括奧樂齊、盒馬NB等都沒有大規(guī)模進(jìn)入，物美當(dāng)前需要做好商品力，是有一定的發(fā)展空間的。“不過，當(dāng)然其也會(huì)面臨很大的挑戰(zhàn)，包括山姆在北京市場(chǎng)的影響力，以及電商平臺(tái)等也都在創(chuàng)新線下零售業(yè)態(tài)、做自有品牌等，因此從各個(gè)維度上看，‘物美超值’仍面臨很大的挑戰(zhàn)?！彼a(bǔ)充說。

封面圖片來源：企業(yè)供圖