每經(jīng)記者｜鄭欣蔚    每經(jīng)編輯｜金冥羽 張益銘    

記者|鄭欣蔚

編輯|金冥羽?張益銘?杜波?校對|張錦河

“3·15”前夕，福建多家網(wǎng)紅“劉文祥麻辣燙”門店因被曝用鴨肉冒充豬肉、牛肉而引發(fā)巨大關(guān)注，一度沖上微博熱搜。

隨后，3月16日，劉文祥麻辣燙（總部）在社交平臺公開發(fā)布致歉信并公布整改措施，包括對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，全國門店開展拉網(wǎng)式自查自糾，逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控等。

蹊蹺的是，就在劉文祥麻辣燙公開致歉的當(dāng)天，發(fā)布信息的賬號“劉文祥麻辣燙（總部）”清空了主頁所有內(nèi)容，包括其剛發(fā)布的致歉信。這一“刪文清空”的舉動，與致歉信中“重建信任”的承諾形成微妙反差，也讓外界對品牌的整改誠意打上問號。

3月18日，《每日經(jīng)濟新聞》記者（下稱每經(jīng)記者）試圖就刪除原因進(jìn)行求證，撥打公司官網(wǎng)公示的咨詢熱線，無人響應(yīng)。熱線語音提示稱：“近期公司業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，為保障現(xiàn)有合作門店服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)品牌口碑，自即日起至2026年4月3日暫停接收新合作業(yè)務(wù)咨詢?！?/span>

這家因短視頻角色“紫薯精”爆火，擁有2800家加盟店的麻辣燙“黑馬”究竟發(fā)生了什么？對此，每經(jīng)記者3月18日走訪了其位于北京的多家門店，并采訪了多位加盟商，一探究竟。

多店暫停營業(yè)

但仍有門店生意紅火

3月15日，每經(jīng)記者曾對北京多家劉文祥麻辣燙門店進(jìn)行實地走訪，發(fā)現(xiàn)多店已開展后廚清理、冷藏柜整理等工作。當(dāng)日，記者還在國貿(mào)店偶遇市場監(jiān)管部門工作人員進(jìn)店檢查。3月18日，每經(jīng)記者再度回訪國貿(mào)該受檢門店時發(fā)現(xiàn)，該店已暫停營業(yè)，門上貼有“設(shè)備升級、內(nèi)部改造”的告示。

同日，每經(jīng)記者走訪的另一家北京門店負(fù)責(zé)人也透露，幾日前剛剛將門店停業(yè)整頓，重點進(jìn)行了衛(wèi)生清掃。不過，記者注意到，這家門店生意紅火。雖不在飯點，店內(nèi)仍連續(xù)不斷接到外賣訂單，不時有外賣騎手上門取貨。但據(jù)門店負(fù)責(zé)人透露，生意還是有所下滑：“這兩天差一些，之前人太多了，屋里都沒地方，道都站滿了。”

“我們這沒有假東西，都是真的，丸子都是安井（食品）的。（如果敢）用壞東西，不就都封了？不讓你干了?！痹撻T店負(fù)責(zé)人稱，此前總部也會派人巡查，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)會要求整改，年前創(chuàng)始人劉文祥還曾親自到訪過該店。

每經(jīng)記者還注意到，此次風(fēng)波后，多位劉文祥麻辣燙加盟商在社交媒體發(fā)帖澄清，稱曝光問題僅存在于少數(shù)門店，并宣稱自家門店合規(guī)經(jīng)營。

一位發(fā)帖的山東加盟商向記者表示，這兩天店里依舊很多人光顧。他分享的視頻則顯示，其門店因店主前往黑龍江佳木斯的劉文祥麻辣燙總店參加培訓(xùn)暫停營業(yè)。一位同樣在近日前往總店培訓(xùn)的江蘇加盟商對記者透露：“培訓(xùn)會進(jìn)行考試。劉文祥本人也在做巡查工作，口味不好會重新培訓(xùn)?！?/span>

另一位發(fā)帖的安徽加盟商曾在3月7日曬出店內(nèi)顧客盈門的監(jiān)控截圖，并感謝“紫薯精”帶來的流量。但3月18日，她卻建議以咨詢加盟為由開啟對話的記者暫緩加盟考慮，“再等等看吧，我都不知道生意會怎么樣”。她還透露，近期總部的整改檢查確實變嚴(yán)了。

連“紫薯精”也不吃劉文祥麻辣燙了

流量神話遇大考

據(jù)媒體報道，劉文祥麻辣燙日前在因“紫薯精”爆火走紅之際，就已宣布停止新合作，已完成咨詢或已進(jìn)入溝通流程的意向客戶，可按原定流程正常辦理預(yù)定及后續(xù)事宜。

而一手捧紅劉文祥麻辣燙的“紫薯精”創(chuàng)作者周小鬧，則在第一時間與這場風(fēng)波做了切割。3月16日，在因劉文祥事件短暫停更一天后，周小鬧恢復(fù)更新，發(fā)布最新一期《飯店的寒假工》視頻。視頻中，“紫薯精”不再吃劉文祥麻辣燙，而是改吃大理寺米線了。

此前，周小鬧曾在評論區(qū)中明確表示與劉文祥麻辣燙無商業(yè)合作。

正是這種刻意保持的距離感，讓他得以在品牌塌房時全身而退。而在新視頻發(fā)布后，“大理寺米線準(zhǔn)備收拾升咖了”等話題迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。

流量這把雙刃劍會給大理寺米線帶來怎樣的效應(yīng)，還有待觀察。而對于劉文祥來說，在流量高峰期選擇“主動降溫”后遭遇翻車，暫停加盟是否會持續(xù)變成“被動剎車”，還要看其能否重拾消費者的信任。

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